各位老铁们好 ，清鲶清鲶相信很多人对清鲶鱼的鱼的鱼做法大全家常都不是特别的了解 ，因此呢，做法做法今天就来为大家分享下关于清鲶鱼的大全大全做法大全家常以及清鲶鱼的做法大全家常菜的问题知识 ，还望可以帮助大家 ，家常家常解决大家的清鲶清鲶一些困惑 ，下面一起来看看吧 ！鱼的鱼
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鲶鱼1条、色拉油适量 、大全大全食盐少许 、家常家常葱适量 、清鲶清鲶蒜适量、鱼的鱼生抽适量、做法做法蚝油适量 、大全大全胡椒粉适量 、家常家常水适量 。
1 、第一步鲶鱼切块 ，用盐和胡椒粉腌20分钟。
2、锅内放油加热 ，放入鲶鱼，煎至外青微黄出锅。
3 、蒜瓣去皮，葱切末 ，放一旁备用。
4 、锅内放油加热 ，放入蒜瓣翻炒 。
5、蒜瓣微黄时下葱末 。
6 、生抽，蚝油和清水兑成料汁 。
7 、锅里炒出香味后，倒入鱼块和调好的料汁。
8 、煮至汤汁略干 。
9、然后出锅装盘 ，这样大蒜烧鲶鱼就做好了 。
食材明细：野生鲶鱼1000g 、葱适量 、姜适量 、香菜20g 、泡红椒20g 、油适量 、盐适量 、酱油适量 、料酒适量、糖适量 、醋适量
1 、野生鲶洗净 ，除去鳞和内脏 。
2 、用刀在鲶正反两面划几刀，用盐 、料酒 、酱油涂抹 ，腌十分钟 。
3、葱姜切好备用 。
4 、锅中倒入适量油，烧热。
5 、用手抓住鲶尾，从头开始慢慢放入油中炸制 。
6、等到一面定型后翻到另一面 。
7 、两面呈现金黄色即可。
8 、倒入适量酱油 。
9 、加入醋和料酒 。
10、往锅中注入适量水 ，大概没过鲶的位置 。
11 、加入适量白糖和盐调匀 。
12 、放入切好的葱和姜。
13、盖上锅盖 ，炖30分钟左右汤汁收干即可 。
1.首先是准备好原料 ，将葱段切成切末 ，生姜切末 ，处理好以后用热水浸泡一会 ，猪肉洗干净以后就把它剁碎;
2.将蛋清和蛋黄分开，放入碗中备用;
3.鱼尾可以先让卖鱼的把鱼肉剔下，用鱼骨煮火锅或是炸鱼排都是不错的 ，用勺子将表面上的鱼肉都刮下来，接近鱼皮的鱼肉是不要的，因为有可能会影响成品的颜色 ，比较大的鱼刺也是留在鱼皮上就好了;
4.用刀将鱼切碎并去除筋膜 ，这样做成的鱼糕才更好吃;
5.将鱼肉放在更大的容器中 ，打入蛋清在果泥中搅拌均匀;搅拌的时候分三次加入姜水搅拌均匀 ，直到鱼肉形成糊状就可以了;
6.在鱼泥里面加入适量的黄酒 ，30g的大葱末 ，少许的鸡精和胡椒粉 ，继续顺同样的方向均匀搅拌;
7.加入玉米淀粉并沿一个方向搅拌均匀;
8.当鱼泥浓稠时 ，将猪肉放入鱼泥中 ，继续搅拌 ，加盐搅拌 ，需要用力搅拌;
9.搅拌至鱼泥很浓稠，这个过程大概要十分钟左右的时间;
10.将蒸锅用湿布铺开，分两次蒸熟 ，将一部分鱼泥倒入蒸锅中 ，将水浸在刀面上 ，擦净鱼泥 ，清水煮沸后放入将鱼泥锅中，盖好锅盖 ，大火蒸煮40分钟左右的时间;
11.蒸熟后，打开锅盖 ，用干净的湿布将剩余的蛋黄充分搅匀，使水表面干燥 ，然后用蛋黄液刷在鱼糕表面上蒸三分钟 ，再用蛋黄液刷一下 ，蒸三分钟左右的时间;
12.蒸熟后 ，取出并冷却;这时候的鱼糕是可以将其切成薄片并直接食用 ，也可以做汤，吃火锅或者是用来炒菜 。
关于清鲶鱼的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您 。
(责任编辑：悦刻正品直通车)
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